米国心臓病学会

体内の炎症の増加に関連している赤肉や加工肉、精製穀物、砂糖飲料を多く含む食事は、抗炎症食品で満たされた食事と比較して、心臓病や脳卒中のその後のリスクを高める可能性があります。米国心臓病学会誌。別のJACC研究では、抗炎症食品であるクルミを食べると、炎症と心臓病のリスクが低下するというプラスの効果が評価されました。

慢性炎症は、心臓病や脳卒中の発症に重要な役割を果たすことが示されています。インターロイキン、ケモカイン、接着分子などの特定の炎症性バイオマーカーは、アテローム性動脈硬化症の初期段階と後期段階に関連しています。以前の研究では、食事が炎症レベルに影響を与える可能性があることがわかっていますが、地中海式食事（オリーブオイル、ナッツ、全粒穀物、果物と野菜、シーフードの消費量が豊富で、乳製品と赤/加工肉に光を当てる）などの健康的な食事パターンはほとんどありません）、いくつかの炎症性バイオマーカーの濃度が低く、心臓病のリスクが低いことを示しています。炎症誘発性の食事療法への長期の順守が心臓病または脳卒中の増加率と関連しているかどうかに焦点を合わせた研究はあまりありませんでした。

研究者は、1986年から始まる看護師の健康研究IおよびIIの男性と女性を使用し、最大32年間の追跡調査を行いました。食事情報が不足している参加者、または以前に心臓病、脳卒中、癌と診断された参加者を除外した後、21万人を超える参加者が分析に含まれました。参加者は、食事摂取量を確認するために4年ごとに調査を完了しました。

「経験的に開発された食品ベースの食事指標を使用して、食事摂取に関連する炎症のレベルを評価したところ、炎症の可能性が高い食事パターンが心血管疾患の発生率の増加に関連していることがわかりました」と、Jun Li、MD、Ph。 D.、ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学部の研究および研究科学者の筆頭著者。「私たちの研究は、食品ベースの食事性炎症指数を心血管疾患の長期リスクと関連付ける最初の研究の1つです。」

炎症性バイオマーカーの増加と最も強い関連性を示す18の事前定義された食品グループに基づく食品ベースの炎症誘発性食事指数。BMI、身体活動、心臓病の家族歴、マルチビタミンの使用などの他の危険因子を管理した後、炎症誘発性の食事を摂取した参加者は、抗炎症薬を摂取した参加者と比較して、心臓病のリスクが46％高く、脳卒中のリスクが28％高かった。炎症性の食事。

研究者たちは、炎症と戦うのに役立つ高レベルの抗酸化物質と繊維を含む食品を摂取することを提案しました：緑の葉野菜（ケール、ほうれん草、キャベツ、ルッコラ）、黄色野菜（カボチャ、黄ピーマン、豆、ニンジン）、全粒穀物、コーヒー、お茶、ワイン。研究者たちはまた、精製された砂糖や穀物、揚げ物、ソーダの摂取を制限し、加工された赤肉や内臓肉を制限することを提案しました。これらの食品は、炎症誘発性食事指数の主要な要因の1つです。

「さまざまな食品や食事パターン、主にそれらの抗炎症特性によって提供される健康保護についてのより良い知識は、心臓病から保護するためのさらに健康的な食事パターンを設計するための基礎を提供するはずです」とラモンエストルッチ医学博士は述べました。スペイン、バルセロナのホスピタルクリニックの内科のシニアコンサルタントであり、付随する編集コメントの著者。「私たちの食事療法で食品を選ぶとき、私たちは確かにそれらの炎症誘発性および抗炎症性の可能性に注意する必要があります！」

クルミを食事に取り入れることで炎症を軽減します

別の研究では、研究者は、クルミを個人の通常の食事に組み込むと、炎症性バイオマーカーがどのように改善されるかを評価しました。以前の研究では、定期的なナッツの摂取が心臓病のリスクの低下と全体的なコレステロールの低下に関連していることがわかっています。しかし、ナッツの摂取と体内の炎症の減少を関連付ける研究は限られています。合計634人の参加者に、クルミを含まない食事または定期的にクルミを取り入れた食事（1日あたり約30〜60グラム）のいずれかが割り当てられました。2年間の追跡期間の後、クルミを含む食事をした人は、テストした炎症性バイオマーカーの10個中6個で、体内の炎症レベルが大幅に低下したことを示しました。

「この研究で実証されたクルミの長期摂取の抗炎症効果は、コレステロール低下のリスクを超えた心臓病のリスクに対するクルミ摂取の利点に関する新しいメカニズムの洞察を提供します」と、の筆頭著者であるMontserrantCofán博士は述べています。スペインのバルセロナにあるAugustPi i Sunyer Biomedical ResearchInstituteの研究者および研究者。

https://medicalxpress.com/news/2020-11-inflammatory-foods-heart-disease.html